Принципы питания для быстрого восстановления после перелома

Снижение прочности костной ткани ведет к повышенному риску возникновения переломов костей. Существуют факторы, которые влияют на нарушение целостности костной ткани в различном возрасте. К ним относятся:

• генетические факторы, обусловленные наследственной предрасположенностью;
• влияние окружающей среды (экологическая ситуация в месте проживания);
• низкий уровень интенсивности и регулярности выполнения физических упражнений;
• вредные привычки;
• остеопороз.

Даже с использованием новейших технологий при лечении организму во время восстановительного процесса после перелома требуется дополнительная база для регенерации. Правильное и сбалансированное питание ускорит выздоровление. Для понимания, что есть при переломе, нужно знать, какие питательные элементы будут способствовать восстановлению.

Рекомендуется к употреблению

Диета при переломах костей ног такая же, как и диета при переломах костей рук. Для того чтобы происходило быстрое сращение костей, человек нуждается в хорошем количестве белка и кальция, однако сами по себе эти вещества усваиваются очень плохо. Для их хорошей усвояемости нужно, чтобы в организме были другие элементы, имеющиеся в разных продуктах.

Кальций в высоком объеме встречается в:

• красной морской рыбе;
• капусте;
• орехах;
• семенах кунжута;
• зелени;
• молоке и других молочных продуктах;

Магний можно найти в:

• хлебе из муки грубого помола;
• морской рыбе белых сортов;
• листовых овощах;
• морепродуктах;
• бананах;
• орехах.

Витамин Д присутствует в жирной рыбе и рыбьем жире.

Цинк находится в:

• морской рыбе;
• креветках, кальмарах, мидиях;
• тыкве и ее семенах;
• фасоли, горохе, сое, чечевице;
• грибах;
• грецком орехе;
• овсянке и гречке.

Фосфор есть в:

• икре осетра;
• печени, особенно говяжьей;
• разных видах сыров;
• желтке сырого яйца.

Витамины группы Б присутствуют в:

• пивных дрожжах;
• печени молодых телят;
• капусте;
• цитрусовых;
• жирной белой рыбе;
• перепелиных яйцах;
• бананах;
• бобовых растениях;
• зелени.

Примерное меню

Составляя меню, важно учитывать:

• пользу и вред продуктов;
• вкусы и предпочтения человека;
• возраст пострадавшего (взрослый это или ребёнок);
• степень подвижности (ходячий или лежачий больной).

Таблица: меню на неделю при переломах

Чего нельзя есть при переломах

Диета при переломе руки или ноги должна полностью исключить алкоголь, так как у пьющих пациентов нарушается деятельность клеток, формирующих костную ткань. Это приводит к еще большему разрушению кости. К тому же, у человека в стадии алкогольного опьянения нарушена координация движений, что может стать причиной новых падений и переломов.

Питание при переломе ноги не допускает продуктов, вымывающих кальций из организма больного. Употребление кофеина, содержащегося в кофе, черном крепком чае, газированных напитках и черном шоколаде способствует тому, что кальций выводится из организма с мочой и покидает организм. Пить указанные напитки и употреблять шоколад в период, когда кости срастаются, не рекомендуется. Также врачи сходятся во мнении, что чрезмерное употребление различных сладостей тоже приводит к вымыванию кальция, поэтому любителям тортиков и пирожных придется на некоторое время забыть о своих пристрастиях к сладкому.

Мешает быстрому усвоению кальция обилие слишком жирной пищи, так как жиры связывают кальций, вследствие чего он не может всосаться кишечником и выводится из организма. Питание после перелома не должно включать в себя полуфабрикаты, колбасы, копчености и различные соления. В такой еде нет ничего полезного, она обделена витаминами и приносит только вред организму, тем более в период восстановления после травмы.

Разрешенные продукты

Чтобы обеспечить быстрое восстановление костей при переломах, из рациона нужно исключить или частично ограничить:

• Продукты с повышенным содержанием жиров. Их чрезмерная концентрация препятствует всасыванию кальция, который необходим для срастания костей.
• Алкоголь. Этанол нарушает жизнедеятельность клеток, что препятствует регенерации тканей.
• Сладости, кофе и чай. Сахар и кофеин ускоряют вывод кальция из организма с мочой.

• Пшеничный хлеб или ржаной, любые мучные изделия.
• Супы готовят на некрепких бульонах. Выбор первых блюд широкий: борщ, свекольник, щи, овощные, крупяные и грибные супы, рассольник.
• Рыбу можно употреблять любую, в том числе и жирных сортов, содержащую витамин D. Кулинарная обработка разнообразная (по предпочтениям).
• Мясо и птицу лучше выбирать нежирных сортов и готовить любым способом.
• Обязательно ежедневное употребление кисломолочных напитков (простокваша, йогурт, кефир, ацидофилин), молока, творога, сыров, сметаны.
• Яйца в любом приготовлении до 3-х раз в неделю.
• Любые крупы (лучше чередовать), макаронные изделия.
• Овощи любые (по переносимости), зелень, бобовые. В овощные салаты рекомендуется добавлять кунжутное семя. Учитывая то, что оно имеет твердую оболочку, которая плохо переваривается и тем самым уменьшается польза этого продукта, семя нужно смолоть на кофемолке и в таком виде употреблять. Рекомендуется 1-2 ст.л. в день.
• Масло сливочное, растительные масла с высоким содержанием витамина Е (соевое, кукурузное, льняное).
• Лучше употреблять свежие фрукты-ягоды, так как после термической обработки они теряют часть витаминов.
• Из напитков рекомендованы настой шиповника, компоты, отвары трав, стоит ограничивать употребление какао с молоком и некрепкого чая с молоком.
• Сахар, варенье, джем, мед, мармелад употреблять не злоупотребляя.

• Алкоголь, который может нарушить процессы в клетках, формирующих кость.
• Жирные концентрированные бульоны, тугоплавкие жиры, жирное мясо, птица (утка гусь). Жиры препятствуют всасыванию кальция — они связывают его с образованием солей, которые кишечник не способен всасывать, и выводят из организма.
• Кофе и кофеинсодержащие напитки, поскольку кофеин способствует потере кальция с мочой. В связи с этим следует исключить также шоколад, крепкий чай.
• Кальций теряется при употреблении чрезмерного количества сладких продуктов.

Рассмотрим список разрешенных во время лечения перелома продуктов:

• Пшеничный или ржаной хлеб, а также любые мучные изделия.
• Выбор первых блюд обширный: борщ, свекольник, щи, овощные, крупяные, грибные супы, рассольник. Главное условие – это некрепкий бульон.
• Морепродукты можно употреблять любые, в том числе и жирных сортов. Кулинарная обработка по желанию пострадавшего.
• Мясо и птицу следует брать нежирных сортов и готовить любым способом.
• Обязательное ежедневное употребление молочной и кисломолочной продукции – молоко, простокваша, йогурт, кефир, ацидофилин, творог, сметана и сыр.
• Яйца разрешается, есть три раза в неделю.
• Любые крупы и макаронные изделия следует чередовать.
• Овощи, зелень, бобовые допускаются практически все. В овощные салаты желательно добавлять кунжутное семя.
• Сливочное и растительное масла с высоким содержанием витамина Е.
• Фрукты-ягоды следует употреблять в свежем виде, так как термическая обработка убивает часть витаминов.
• Из напитков разрешены – компот, настой шиповника, отвары трав.
• Сахар, мед, варенье, джем, мармелад употреблять ограниченно.

Употребление какао и чая с молоком следует снизить на время лечения.

Разобравшись с продуктами, которые врачи рекомендуют употреблять при переломах ног, рук и других костей, рассмотрим, от чего потребуется отказаться.

Помимо полезных продуктов, существуют и те, которые способны оттянуть момент снятия гипса, возвращения человека к полноценной жизни, работе. На первом месте находится алкоголь — он способен нарушить правильное формирование костной мозоли, появившаяся кость может быстро разрушиться. Кроме этого алкогольные напитки являются токсичными для нервных клеток.

Любителям кофе, при переломах следует ограничить употребление напитка, поскольку он усиливает процесс вымывания кальция с мочой. Это также относится к чаю, сладкой газированной воде с кофеином. Сладости так же негативно влияют на организм в период восстановления – они замедляют процесс всасывания кальция.

Продукты с большим содержанием жира и сам он являются вредными. В виде холестерина жир откладывается на внутренней стенке сосуда в виде атеросклеротических бляшек, но полностью отказываться от липидов нельзя, поскольку они относятся к строительным материалам для клеток. Употреблять жирную пищу необходимо маленькими дозами, так как в большом количестве она нарушает всасывание питательных веществ.

Рассмотрим перечень продуктов, которые категорически запрещается употреблять в пищу после перелома:

• Газированные напитки, содержащие сахар.
• Растворимый кофе в порошке или гранулах.
• Излишнее количество сахара.
• Пересоленная пища, соленья.
• Помидоры.

Не стоит игнорировать данный перечень, ведь правильно сбалансированное питание при переломах костей ног – это залог успеха во время лечения переломов ног.

Употребление белка при переломах

Часто при переломах повреждаются сухожилия и мышцы. На восстановление таких повреждений организм затрачивает большое количество белка. Если его недостаточно поступает в организм, то расходуется белок из крови, который является запасным. В медицине это явление называется гипопротеинемией. При такой патологи кость срастается очень медленно, образование костной мозоли и хрящей занимает длительный период. Для того чтобы белок, который поступает в организм, хорошо усваивался, обязательно нужно употреблять витамины, цинк и фосфор.

Суточная доза белка для человека с переломом кости ноги должна быть не меньше, чем 150 грамм. Из них семьдесят пять грамм должен быть белок животный и семьдесят пять грамм растительный. Кроме этого, кость срастется быстрее, если употреблять в пищу блюда, в которых содержится желатин. Это может быть желе, свиной или куриный нежирный холодец, ягодный или фруктовый кисель.

Белковое восстановление

В связи с тем, что перелом ноги сопровождается повреждением сухожилий и тканей мышц, в организме человека количество белка значительно снижается. А если в организме человека будет мало белка и он перестанет поступать в нужном количестве вместе с едой, то организм будет расходовать тот белок, который содержится в крови. В медицине такой процесс называют гипопротеинемией. Он приводит к уменьшению белка в крови, что отражается на общем состоянии человека, его самочувствии и как следствие, костные ткани будут срастаться медленно.

По-этому для сращивания костей при переломах хорошо, если половина пищи будет иметь растительное происхождение, половина – животное. Для восстановления костной ткани будут полезны желеобразующие блюда – холодец, фруктовое желе, мармелад.

При переломах рекомендуют кушать куриные яйца, твердый сыр, рыбу и кисломолочные продукты. Все эти продукты являются источником протеина. Яйца лучше употреблять вареными или всмятку. Если у больного нет запоров, то ему можно давать небольшую порцию отварного мяса.

Орехи, фрукты, овощи, бобовые – это источник антиоксидантов.

Питание при переломах костей рук, ног и других частей тела не должно включать в себя сахар, красные сорта мяса, газированные напитки, алкоголь, кофеин. Все данные продукты замедляют срастание костной ткани, вымывая из костей кальций и нарушая кровоснабжение.

Употребление кальция и витамина Д

Наиболее важными при переломах костей ног являются кальций и витамин Д. При достаточном поступлении в организм этих веществ, кость срастается быстрее, а возможные осложнения практически отсутствуют.

Задумываясь о том, как ускорить срастание костных отломков, следует обратить внимание на следующие продукты, содержащие кальций:

• Молочные продукты. Большое количество кальция содержится в молоке, сметане, кефире, йогурте, сыре, ряженке, простокваше. Рекордсменом по содержанию кальция является нежирный творог.
• Бобы, различные семена и орехи. Наибольшее количество кальция содержится в фасоли, далее в зеленом горошке, чечевице и сое. Среди семян полезным будет добавление в блюда кунжута, и мака. В орехах кальций больше всего присутствует в миндале.
• Фрукты, овощи, ягоды, зелень. Они содержат немного меньше кальция, но в них достаточно микроэлементов, помогающих его усваиванию. При переломах пациенты едят спаржу, морковь, морскую капусту, репу, землянику, ежевику, смородину, вишню.
• Морепродукты. Много кальция содержится в лососе и сардинах.

Витамин Д в достаточном количестве содержится в рыбьем жире, треске, в сыром яичном желтке, в печени и растительном масле, в картофеле, овсе, петрушке, крапиве и одуванчике. Кроме этого, в человеческом организме происходит синтез витамина Д благодаря ультрафиолетовым солнечным лучам. Часто пациенты спрашивают, можно ли совершать прогулки при переломе. Ответ очевиден — для того, чтобы организм вырабатывал собственный витамин Д, необходимо как можно чаще бывать на улице в солнечную погоду. Находясь в больнице, можно воспользоваться инвалидной коляской и выехать во двор, дома можно выйти с помощью костылей и хотя бы час посидеть на лавочке под лучами солнца.

Рецепты полезных блюд

Предлагаем несколько рецептов простых, но весьма полезных блюд, помогающих скорому восстановлению при переломах костей.

Лечебная холодная закуска «Холодец»

Продукты на трёхлитровую кастрюлю:

• полтора литра воды;
• 0,5 кг отваренных субпродуктов (хрящей, костей, хвостов);
• чеснок — пару зубчиков;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Отваренные субпродукты снова заливают водой.
2. Солят.
3. Варят на медленном огне пять часов.
4. Добавляют порубленный чеснок.
5. Остужают.
6. Отбирают кости, оставляя мясо, хрящи и жидкую составную.
7. Настаивают в холодильнике до образования плотной и упругой студенистой массы.

Едят 2 столовые ложки по несколько раз на протяжении дня.

Салат «Средиземноморский»

Продукты:

• капуста листовая — небольшой кочан;
• 1 томат;
• несколько листьев салата;
• 6 маслин (или оливок);
• 1 ст. ложка оливкового или подсолнечного масла;
• 50 г феты (можно заменить брынзой или рассыпчатым сухим творогом).

Приготовление:

1. Капусту мелко шинкуют, помидор разрезают на дольки.
2. Листья салата рвут руками.
3. Продукты смешивают.
4. Добавляют нарезанные маслины, кусочки брынзы.
5. Сбрызгивают растительным маслом.
6. Перемешивают.

Салат с яблоками и сыром

Продукты:

• 1 большое яблоко;
• 50 г твёрдого сыра;
• 50 г орехов (любых);
• 3 ст. ложки сметаны;
• 2 яйца;
• 1 ч. ложка горчицы.

Приготовление:

1. Яблоко очищают от кожуры и трут на тёрке.
2. У сваренных вкрутую яиц отделяют белки от желтков.
3. Один желток разминают вилкой.
4. Сметану смешивают с горчицей и размятым желтком, смазывают ею слой яблок.
5. Второе яйцо натирают на тёрке вместе с белком.
6. Посыпают яблочный слой частью этой смеси.
7. Сверху выкладывают часть натёртого сыра и снова покрывают слоем смеси из сметаны.
8. Далее идут слои оставшихся измельчённых яблок, яиц, сыра и снова сметанная смесь.
9. Орехи мелко дробят и посыпают готовый салат.

Луковый суп

Ингредиенты:

• 1 большая луковица;
• 0,5 л воды;
• 1 ст. ложка подсолнечного масла;
• щепотка шалфея.

Приготовление:

1. Луковицу моют и вместе с кожурой мелко шинкуют.
2. Слегка обжаривают на подсолнечном масле до золотистого оттенка.
3. Обжаренный лук опускают в кипящую воду.
4. Добавляют шалфей и варят 7–10 минут.

Едят суп по 200 мл утром и вечером. За два часа до и ещё столько же после употребления супа не рекомендуется принимать пищу. Суп не солится и не перчится.

Фасоль с томатом

Продукты:

• 300 г красной фасоли;
• 4 ст. ложки томатной пасты;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 морковь;
• 1 луковица.

Приготовление:

1. Фасоль промывают и замачивают в воде на 3 часа.
2. После этого её заливают свежей порцией воды и варят до размягчения.
3. Морковку очищают, натирают на крупной тёрке.
4. Очищенную луковицу мелко режут, обжаривают в растительном масле.
5. К луку добавляют натёртую морковь и продолжают обжаривать.
6. В смесь добавляют томатную пасту и тушат на маленьком огне в течение 5 минут.
7. Фасоль отцеживают, к ней добавляют овощную смесь и тушат на маленьком огне ещё около 10 минут под закрытой крышкой.

Овсяный кисель

Продукты:

• цельное зерно овса;
• холодная вода (в пропорции 1:1).

Приготовление:

1. Овсяное зерно заливают холодной водой.
2. Оставляют на пару суток в тёплом месте.
3. После того как состав забродил, жидкость процеживают, густую смесь протирают.
4. Полученный продукт ставят в духовку и выдерживают 2 часа при температуре 150 °C.
5. Кисель охлаждают.

Употребляют при переломах порциями в течение дня.

Творожные шарики

Соблюдая диету, стоит уделить внимание такому богатому кальцием продукту, как творог.

Для приготовления творожных шариков понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г творога;
• 1 яйцо;
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя или соды;
• пакетик ванильного сахара;
• 60 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Творог смешивают с яйцом.
2. Добавляют ванильный сахар.
3. Высыпают разрыхлитель или соду.
4. Взбивают.
5. Разогревают в толстостенной посуде с высокими бортиками растительное масло.
6. Выкладывают сформированные из творожной массы шарики в кипящее масло.
7. Обжаривают изделия до золотистого цвета.
8. Выкладывают на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.
9. Подают со сметаной.

Медовая вода

Продукты:

• светлый сорт натурального мёда — 1 ст. л.;
• стакан охлаждённой кипячёной воды.

Мёд размешивать в воде до полного растворения. Напиток стимулирует клетки организма к делению и помогает всасываться кальцию.

Употреблять по 1 стакану за час до завтрака и столько же через 3 часа после ужина перед сном.

Употребление витамина С

Питание при переломе костей не должно ограничиваться употреблением витамина Д и кальция. Витамин С является соединительным звеном, помогающим этим веществам благотворно влиять на состояние костной ткани. Его достаточно в цитрусовых фруктах, землянике, клубнике и болгарском перце. Эти продукты можно употреблять как целыми, так и делать из них сок. Однако следует помнить, что свежевыжатый сок стоит выпивать в течение десяти минут, иначе большинство полезных веществ из него улетучиваются.

Также много аскорбиновой кислоты содержится в петрушке, черной смородине, свежем шиповнике, в киви, облепихе, можжевельнике и жимолости. Иногда же употребление свежего сока или фруктов является проблемой, из-за того, что травма случается не в их сезон. Тогда на помощь приходит аскорбиновая кислота из аптеки.

Коктейль при переломе

При переломах для быстрого срастания костей можно приготовить в домашних условиях очень полезный коктейль, стимулирующий образование костной ткани. Рецепт такого целебного коктейля прост и состоит из ингредиентов, которые можно найти в каждом доме:

1. Берется один стакан кефира (рекомендуется брать нежирный кефир);
2. Добавляется по десертной ложке семян кунжута и льняного семени;
3. Туда же кладется половинка банана среднего размера;
4. Добавляется пара измельченных грецких орехов;
5. Насыпается одна ложка любых ягод.

Все компоненты коктейля тщательно перемешиваются и взбиваются в блендере. Такой напиток получается очень вкусным и максимально полезным. Пить его следует сразу же после приготовления.

Как правильно питаться во время перелома ноги

Во время любой травмы на организм выпадает серьезная нагрузка. Он тратит практически все свои ресурсы на восстановление поврежденной кости. В связи с этим диета при переломе должна быть сбалансированной и включающей в себя максимум полезных компонентов. Но это не значит, что необходимо то и делать, что целыми днями сильно наедаться продуктов с необходимыми элементами. Докторами отмечено, что пациенты, которые ели понемногу, но часто, выздоравливали быстрее, потому лучше во время лечения и восстановления придерживаться дробного питания.

Жидкости следует выпивать в день не меньше, чем два литра. Речь о чистой воде, не считая чая, компотов и супов. В основном, перелом срастается около двух месяцев, однако многое зависит от того, какое состояние здоровья у пациента, какой вид травмы получил человек, а также придерживается ли он правильного питания и диеты.

Очень часто пациенты полагаются только на лекарственные препараты, выписываемые доктором, забывая, что правильный подход к питанию при переломах приводит к улучшению общего состояния и способствует скорейшему восстановлению поврежденной кости.

Режим дня питания

Что есть при переломах для быстрого срастания костей? В связи с тем, что после перелома костная ткань восстанавливается активно, организм испытывает сильную нагрузку. Поэтому в период восстановления пострадавшему нельзя питаться так, как до перелома. Питание при переломе ноги следует разнообразить, ежедневно в рационе должны быть овощи и фрукты, а также молоко и молочные продукты. Два раза в неделю полезен творог, приготовленный из натурального сырья.

Кушать следует часто, маленькими порциями — от 5 до 6 раз в сутки. Еда должна быть теплой. Диета при переломах костей должна быть свежеприготовленной и категорически запрещено переедать. Жевать нужно медленно, тщательно пережевывая продукты. Употреблять жидкость при переломе следует не меньше двух литров в день и не только с приемом пищи. Спать человек должен не менее 8 часов, поскольку организм не тратит силы на другие функции.

Частые вопросы

Какие принципы питания помогут быстрее восстановиться после перелома?

Питание, богатое белком, кальцием, витамином D и другими питательными веществами, способствует быстрому заживлению костей. Также важно употреблять достаточное количество жидкости для поддержания общего здоровья и ускорения процесса восстановления.

Какие продукты следует включить в рацион для быстрого восстановления после перелома?

Для быстрого восстановления после перелома полезно употреблять продукты, богатые белком (мясо, рыба, яйца, молочные продукты), кальцием (молоко, йогурт, сыр, брокколи), витамином D (рыбий жир, яйца, грибы) и другими питательными веществами. Также важно употреблять овощи, фрукты и зеленые листья.

Какие продукты следует избегать при восстановлении после перелома?

При восстановлении после перелома стоит избегать продуктов, богатых сахаром, трансжирами и обработанными продуктами. Также следует ограничить потребление алкоголя и кофеина, так как они могут замедлить процесс заживления.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Увеличьте потребление белка, так как он играет важную роль в процессе заживления костей. Включите в рацион мясо, рыбу, яйца, молочные продукты, бобовые и орехи.

СОВЕТ №2

Обеспечьте достаточное потребление витаминов и минералов, особенно витамина С, кальция, витамина D и магния, которые способствуют заживлению костей. Включите в рацион фрукты, овощи, зеленые листья, молочные продукты и орехи.

СОВЕТ №3

Соблюдайте режим питания, употребляйте небольшие приемы пищи 5-6 раз в день, чтобы обеспечить постоянное поступление питательных веществ, необходимых для восстановления.